Xalapa, Ver.- No es broma, en el Festival del Pambazo instalado en el Parque Juárez puedes encontrar pambazos rellenos de cucarachas de Madagascar, un patillo que puede resultar repulsivo para muchos, pero un exótico manjar para tantos otros.
Mario Melgarejo, creador de esta peculiar propuesta, explica que lleva cinco años ofreciendo este platillo «muy loco», que ha generado mucha expectativa y debate.
La cucaracha de Madagascar, mucho más grande que la común, es preparada en un aceite de siete chiles y acompañada de una guarnición de chiles habaneros en escabeche. «Al principio, la gente lo ve como algo repulsivo, pero cuando lo prueban en un pambazo, cambia su percepción y terminan disfrutándolo».
El chef también ofrece otros insectos comestibles como el chapulín de criadero y la oruga de mariposa llamada Cuetla, que crece en los árboles y se fríe con ajo y sal. Además, hay pambazos rellenos de chicatana silvestre y, para los más aventureros, este sábado habrá pambazo de cocodrilo criado en granja y preparado en barbacoa.
«El pambazo de insectos es algo innovador. Vengan, pruébenlo y disfrútenlo con la familia en la Feria del Pambazo, hasta este domingo, de 10 de la mañana a nueve de la noche», invita Melgarejo.
Con información de AVC
