Zongolica, Ver.- Con un enfoque en la preservación de las tradiciones culinarias y el reconocimiento de la diversidad cultural, este lunes se llevó a cabo la Muestra Gastronómica Regional Nahua en el Centro de Desarrollo Indígena de Zongolica.
El evento formó parte de las actividades por el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, una celebración que destaca la importancia de los saberes culinarios como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Reynaldo Zavaleta Colotl, director del Centro, enfatizó que la gastronomía mexicana es el resultado de un proceso integral que abarca desde la producción agrícola hasta las técnicas ancestrales para la elaboración de platillos.
En el evento participaron 17 Casas Escolares de la Niñez Indígena, coordinadas por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI), así como beneficiarios del programa Sembrando Vida y el colectivo de cocineras tradicionales Sihualcentli.
Los asistentes disfrutaron de platillos emblemáticos como el mole rojo, esquí mole (mole de maíz con pollo ranchero), texmole de pollo, y bebidas como el atole de conextle y el atole de maíz rojo.
La muestra no solo destacó la riqueza de la gastronomía nahua, sino también el vínculo entre la tierra, los ingredientes locales y la identidad cultural. Los organizadores entregaron reconocimientos a todos los participantes como un gesto de agradecimiento por su labor en la preservación de estas tradiciones.
Gabriela Domínguez
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