Festival de hongos destaca valor nutricional
Xalapa, Ver.- El festival «Hongos del bosque» en la Universidad Veracruzana (UV) celebró su tercera edición en la Casa del Lago, yendo más allá de una simple expo-venta. El evento, que reunió a recolectoras de El Llanillo Redondo, se convirtió en un espacio de aprendizaje y reflexión sobre la importancia de los hongos.
Organizado por la Dirección General de Vinculación (DGV) y el Centro de Investigación en Micología Aplicada (CIMA) de la UV, el festival buscó generar un espacio seguro para que las recolectoras pudieran compartir su conocimiento ancestral y comercializar sus productos.
El investigador del CIMA, Ángel Trigos Landa, explicó el gran valor de los hongos. Mencionó que, además de la psilocibina, existen otros compuestos de importancia médica como el taxol, la penicilina, la lovastatina y la ciclosporina. Trigos Landa también destacó que los hongos son una excelente opción para la dieta humana por sus altos niveles de proteína y aminoácidos.
El objetivo del CIMA es ayudar a crear una sociedad más equitativa y sustentable con los hongos como eje central. Eduardo Gutiérrez Morín, de la DGV, y Guillermo Mendoza Cervantes, coordinador del CIMA, agradecieron a las recolectoras por su labor, señalando que los hongos no solo conectan árboles, sino también a las comunidades con la sociedad.
De la Redacción
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